Apiculture : “Le plus beau bureau du monde”

Johanna Harris a posé ses premières ruches à Bannalec (29) en 2010. Elle est apicultrice professionnelle depuis 2017. Diversification dans la diversification, elle a démarré la fabrication de chouchenn.

« Du miel, de l’eau et un ferment à base de fruits ». On n’en saura pas plus sur les assemblages. En tout cas pas assez pour laisser filtrer le secret de fabrication du chouchenn de la ferme de Rumérou. Chaque fabrication découle d’un savoir-faire propre. « Le mien, explique Johanna Harris, je le dois à un voisin qui m’a transmis sa recette ». Cette discrétion sur l’élaboration du breuvage à la robe ambrée sera propice à la construction d’une histoire ; et plus tard, peut-être, à une légende autour de cet élixir des Celtes qui sera prochainement commercialisé sur la ferme bannalécoise. Pour l’heure, les premières cuvées de chouchenn s’affinent dans de grosses barriques de…

 

en savoir plus : https://www.paysan-breton.fr/2019/03/apiculture-le-plus-beau-bureau-du-monde/

 



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